Huitres Creuses Perle de l’impératrice #3 (La Douzaine)

C’est en 1880 que François Cadoret créé l’entreprise “Les Huitres Cadoret”. Depuis, cing générations se sont succédé. Cing générations tout au long desquelles l’expérience et le savoir-faire n’ont cessé de s’affiner.

Après leur maturité, les huîtres de 4 ans sont transférées sur des parcs découvrants livrés à la magie du flux et du reflux dans les eaux adoucies de la rivière pendant plusieurs mois.

Les huîtres se chargent de finesse. La chair ferme, croquante et très épaisse, se fait veloutée sous la dent, avec ce “je ne sais quoi” de noisette et cette infime arrière touche sucrée, qui lui confèrent son cachet très spécial.

Le terme « Spéciale » signifie que l’ostréiculteur a sélectionné l’huitre avant l’affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur. Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important.

Toutes nos huîtres peuvent être servies ouvertes, sur un plateau avec le pain de seigle, le citron et le vinaigre à l’échalote.